Innovation au Chai

SEGUIN MOREAU

Magdeleine ALLAUMEx
Directrice Générale du groupe SEGUIN MOREAU

Depuis plus de 180 ans, Seguin Moreau accompagne les domaines viticoles du monde entier grâce à une approche équilibrée entre tradition artisanale cognaçaise et démarche scientifique innovante.

Seguin Moreau – Partenaire des Vignes d’OR


Interview

  • Présentez-nous votre entreprise 

Seguin Moreau est une tonnellerie basée à Cognac, et née de l’association d’un foudrier et d’un tonnelier à la fin des années 50 sous l’impulsion de la famille Hériard Dubreuil (groupe Remy Cointreau)

La tonnellerie, qui exporte vers plus de 45 pays dans le monde, est mondialement reconnue pour son savoir-faire – incarné tant par la dextérité de ses maîtres tonneliers que par sa sélection de bois de très haute qualité.

Seguin Moreau est également une entreprise innovante, grâce à une approche scientifique unique sur les interactions entre le bois et le vin, menée par son département R&D en collaboration notamment avec l’ISVV de Bordeaux.

  •  Quelles sont vos actualités ?

Un vent de fraîcheur souffle sur 2022 puisque nous lançons cette année une nouvelle gamme de barriques – ELEMENT – aux côtés de nos offres ICÔNE et de notre Gamme Traditionnelle par approche de grains (Selection/Classic/Premium)

Son objectif ? Proposer une barrique qui ‘accompagne’ les vins et souligne le terroir et la fraicheur du fruit. C’est donc un style organoleptique complémentaire à celui qui fait la renommée de Seguin Moreau depuis des années, alliant aromatique et sucrosité.

La dégustation vaut mieux que toutes les descriptions ; venez donc découvrir notre gamme ELEMENT sur notre stand à Vinitech (Hall 1 C2708) !

Les Grands Contenants ont eux aussi leurs nouveautés : nous proposons désormais un cintrage vapeur et des fonds incurvés permettant ainsi de proposer des contenants de 30HL dans notre gamme Optimum. Enfin, nous présentons pour la première fois sur Vinitech, notre « Smart Door » : une porte connectée munie de capteurs, à utiliser en remplacement de la porte inox lors du processus de désinfection des grands contenants. Elle permet de s’assurer que le couple « température/durée » idéal soit atteint, optimisant ainsi le nettoyage de la cuve. Là encore, l’innovation au service de nos clients est clé dans nos démarches.

  • Que pensez-vous de l’initiative Les Vignes d’OR ? Quelles sont vos attentes en tant que membre du jury ?

Nous vivons une période clé dans l’histoire de notre planète qui impacte chacun, tant dans la sphère privée que professionnelle. Nous nous devons d’agir autant que possible, par des actions concrètes au quotidien, mais aussi par des actions symboliques. Ainsi, il nous a semblé très naturel d’accompagner les Vignes d’Or pour récompenser l’innovation RSE au sein des vignobles. Chez Seguin Moreau, nous avons coutume de dire « Tout seul on va plus vite ; ensemble, on va plus loin ! » : ainsi, faire partie de ce jury incarne cette philosophie qui nous anime.

  • Pourquoi vous êtes-vous mobilisé sur la catégorie « Innovation au chai» ?

Présent dans les chais de 5000 domaines viticoles dans le monde au travers nos produits (barriques, grands contenants mais également bois pour l’œnologie), le chai est notre lieu de prédilection, c’est donc naturellement que nous nous sommes portés sur cette catégorie.

  • Avez-vous mis en place quelques actions pour le développement durable au sein de votre entreprise ?

L’engagement RSE de notre tonnellerie remonte au début des années 2000, même si cela ne portait évidemment pas ce nom-là à cette époque ! C’est dire s’il est incarné chez Seguin Moreau.

Travaillant le bois, nous avons appris très tôt les notions de durabilité, de temps long, de préservation des ressources. Un chêne met plus de 150 ans à pousser et nos barriques, notamment celles à Cognac, peuvent rester plus de 50 ans en cave !

Ainsi, nous avons été la première tonnellerie dès 2005 à utiliser du bois certifié PEFC. Puis, en 2007, nous avons adhéré au Pacte des Nations Unies – le Global Compact. Notre engagement s’est poursuivi par la suite avec la réalisation de notre empreinte carbone dès 2009 et à nouveau en 2019. Nous avons utilisé ce bilan carbone pour mener des actions concrètes. A titre d’exemple, la toiture de notre tonnellerie de Napa (Californie) vient d’être entièrement couverte de panneaux solaires.

Enfin, cette année, dans le cadre du lancement de notre nouvelle gamme ELEMENT, nous pouvons proposer à l’essai nos barriques avec 4 cercles (au lieu de 6 pour un plan de cerclage traditionnel). Cette diminution permettra de réduire l’empreinte carbone de notre barrique de 4.2Kg eq CO2, soit l’équivalent de 25km parcouru en voiture ! Avançons, ensemble !

A propos de

SEGUIN MOREAU

« Inspired by the past, built for the future »

Avec 5000 clients répartis dans plus de 45 pays, Seguin Moreau propose des gammes de produits variés. Ainsi, la tonnellerie fabrique non seulement des fûts (de 114 à 600 L), mais également des cuves et foudres en chêne (pouvant aller jusqu’à 610 HL), cœur du savoir-faire historique de la marque. Elle a également développé une offre haut de gamme de bois pour œnologie, qui intègre son savoir-faire sur la sélection des bois.

Première marque mondiale de tonnellerie haut de gamme, Seguin Moreau est au plus proche de ses clients avec ses 3 ateliers de production (Cognac, Chagny en Bourgogne et Napa en Californie, USA),ses filiales (US et Australie) et son réseau d’agents.

Tournés vers l’avenir et conscients des enjeux de demain, les premiers engagements et certifications remontent au début des années 2000. Au quotidien, Seguin Moreau intègre une réflexion sur les aspects sociaux, économiques et environnementaux dans nos projets. Chêne PEFC, emballages plastiques de protection biosourcés et cartons réduits sont des exemples parmi d’autres.

Depuis 2005 : certification PEFC

1ère tonnellerie adhérente au PEFC, la certification PEFC apporte la garantie que le produit concerné s’inscrit dans une démarche de gestion durable de la forêt.

Depuis 2007 : certification ISO 22000

Les mesures de maîtrise des risques alimentaires, mises en place dans le cadre de la démarche HACCP, ont été complétées par la mise en œuvre d’un Système de Management de la Qualité et de la Sécurité Alimentaire, déployé sur tous les sites de fabrication, et certifié conforme selon la norme ISO 22000 depuis 2007.

Depuis 2007: Pacte Mondial des Nations Unies

Le Pacte Mondial est une initiative visant à promouvoir le développement durable et le civisme social. Les entreprises adhérentes partagent un ensemble de valeurs fondées sur dix principes universellement acceptés, touchant aux droits de l’homme, aux normes du travail, à l’environnement et à la lutte contre la corruption. Seguin Moreau est adhérent au Global Compact depuis 15 ans maintenant.

En 2009 et 2019 : Bilan carbone

La tonnellerie a effectué son 1er bilan carbone en 2009. Elle a renouvelé cette démarche en 2019 lui permettant d’ajuster ses actions pour réduire son impact carbone. A titre d’exemple, la toiture de la tonnellerie de Napa (Californie) vient d’être entièrement couverte de panneaux solaires.

Depuis 2018 : labélisée Entreprise du Patrimoine Vivant

Seguin Moreau s’inscrit dans une dynamique de valorisation du savoir-faire Français et est labélisée
EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).

Retrouvez l’ensemble de nos engagements et spécifications en vidéo ci-dessous :

https://vimeo.com/757917162

3 catégories de produits chez Seguin Moreau

Les fûts

Chez Seguin Moreau, une conviction : chaque vin ou spiritueux mérite une solution à sa mesure. Une solution qui lui permette de révéler pleinement son potentiel, tout en respectant son caractère unique. Pour cela, dans les années 1970, Seguin Moreau a inventé le ‘’bousinage’’, une chauffe de « cuisson » qui fait de chaque contenant un véritable instrument œnologique.

La chauffe de bousinage se passe en 2 temps : prise de couleur et révélation des arômes. Selon le type de chauffe, le protocole comprend différentes étapes de chauffe et de mise en couleur (différentes durées et intensités de chauffe).  En faisant varier ces paramètres, il existe aujourd’hui 11 profils de chauffe spécifiques : chauffe moyenne, moyenne longue, ouverte, fermée etc. qui apportent des nuances organoleptiques différentes aux vins et spiritueux.

En parallèle, nous nous sommes attachés à étudier la clef de l’élevage sous bois : les corrélations entre la composition chimique du chêne et leurs impacts organoleptiques sur le vin durant l’élevage. Après plus de douze années de recherche, la notion de « Potentiel Œnologique »,capacité du bois à générer un profil boisé précis sur une catégorie de vin déterminé, est née. C’est sur cette notion que repose le procédé de sélection ICÔNE, dont la célébration des 10 ans a eu lieu l’année dernière

Aujourd’hui, les différentes gammes, ICÔNE, Traditionnelle par approche de grains ou encore QTT permettent à chaque vinificateur (ou maître de chai) de trouver un fût correspondant à son objectif œnologique défini.

Les grands contenants

Historiquement reconnue comme la tonnellerie experte dans la fabrication des cuves et foudres, Seguin Moreau propose une gamme de produits en chêne de 10 à 610 hl. Son ancrage cognaçais a permis de développer un savoir-faire pour le marché des spiritueux qui s’est étendu aux autres spiritueux (armagnac, rhum, whisky…etc.).

Depuis plus de 40 ans, cette expérience s’est élargie à la fabrication des grands contenants pour la vinification et l’élevage des Grands Vins, mais aussi de la bière et du cidre.

A travers le temps, les innovations fleurissent au sein du département grands contenants : cintrage vapeur, douelle transparente, fond haut avec contre-poids, GalileOak ou encore la SMART DOOR qui sera présente pour la 1ère fois à Vinitech !
Les Bois pour l’œnologie.

Ces produits sont une réponse œnologique haut de gamme pour tous les modes de boisage. Nos avancées en termes de recherche sur les échanges entre le vin et le chêne, et sur l’analyse des bois, lui ont permis d’élaborer des produits capables de répondre aux besoins variés des clients

Issus des mêmes procédés de sélection du chêne que les merrains destinés à la fabrication des barriques Seguin Moreau, chacun de ces produits apporte une touche différente et adaptée à vos outils de vinification et à vos vins.

Fidèle à son image de pionnière dans le domaine, Seguin Moreau a développé la gamme EXCEPTION, issue d’une sélection innovante et précise.  Permettant d’alléger les apports d’arômes boisés des vins, tout en valorisant les impacts positifs du chêne, cette gamme magnifie les sensations fruitées tout en respectant l’identité des cépages et du vin dans son ensemble. Elle est également une véritable réponse à la correction des ‘goûts de fumées’ auxquels les vignobles sont confrontés de plus en plus régulièrement. Les œnologues de Seguin Moreau sont disponibles pour accompagner et mettre en place les solutions adaptées aux problématiques rencontrées.

Une nouvelle gamme de fûts à découvrir sur Vinitech !

Née de la volonté de la marque de proposer des fûts pour « accompagner » les grands vins dans leur élevage et révéler leur fruit et la typicité du terroir, cette nouvelle gamme viendra offrir un vent de « fraîcheur » sur cette fin d’année. Venez la découvrir sur notre stand Hall1, C2708.

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